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かつおぶしの粉
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本枯節 かつおぶしの粉 40g
『花くらべ』を造る時に必ず出る粉です。粉らしく濃厚な味が身上です。
出汁はもちろん、使い方はいろいろです。
納豆、お好み焼、おにぎり、ふりかけなど。ぬか床、カレ－のかくし味にもどうぞ。
短時間でしっかりとしたダシが出てしまうため、使う量は控えめに。
出汁は早めに使い切るのが理想ですが、２〜３日程度の保存は冷蔵庫で。
味わいは損なわれますが、冷凍すれば数週間の保存も可能です。
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