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アサクラ アンチョビフィレ230g
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生産者
ジーナ・ジュゼッペ
産地
イタリア
カンパーニア州サレルノ
風味/味の特徴
全ての工程で熱処理されずカタクチイワシが新鮮な状態で保たれている
鮮度は身の柔らかさでわかり、塩分もほどよく刺身のようは味わい
贅沢にエキストラバージンで漬けこんでいるため味わいと風味がよい
お料理アドバイス
そのまま生でパンやごはん、サラダやパスタとあわせたり、また切り刻む大きさにより口に入る塩分が旨味になる
オイルとアンチョビだけで加熱すると溶けるのでパッサータ(トマトピュレ)を加えトマトアンチョヴィソース、また生クリームと合わせてアンチョヴィクリームソースにしても美味しい
原材料の由来と製法
地中海沿岸のカタクチイワシを鮮度のいい状態で処理しすべて手作業
鮮度を保ちながらオイル漬けまで仕上げる
EVO(エキストラバージンオリーブオイル)オルチョサンニータを贅沢に使用
アサクラさんホームページ参照
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